LA CARNE Y EL
MEDIO AMBIENTE
Este es un extracto del capitulo dos de ”Naturaleza Divina” un libro que
puedes comprar en :
http://store.krishna.com/Search.bok?category=Books:OtherLanguage:Spanish&oem=BBT&bar=_shp_bbt
“Al
eliminar la carne de res de la dieta humana, nuestras especies dan un
paso significativo hacia una conciencia nueva y alargamos la mano en un
espíritu de una asociación compartida con los bovinos, y, por extensión,
a otras criaturas sensibles con quienes compartimos la tierra.” Jeremy
Rifkin
MÁS
ALLA DE LA CARNE DE RES
Matar
animales para el alimento, el pelo, la piel, y los cosméticos es una de
las prácticas medio ambientales más destructivas llevándose a cabo hoy
en día en el planeta tierra. Las políticas del movimiento de conciencia
de Krishna de proteger a los animales, especialmente las vacas, y en
términos generales promocionar una dieta vegetariana espiritual podrían
–si es ampliamente adoptada- aliviar muchos problemas medioambientales.
Estas
políticas están arraigadas en los siguientes principios filosóficos y
funcionales:
1. Los
seres humanos no deberían matar animales para el alimento. Ellos
deberían ser tan compasivos a las vacas y a otros animales de granja
como lo son con sus perros y gatos mascotas. La no violencia extendida
más allá de la sociedad humana es conocida como ahimsa, un
principio antiguo Védico aun practicado en algunas partes del mundo.
2. Las
vacas son los animales más valiosos para la sociedad humana. Ellos nos
dan combustible, fertilizante, fuerza (para el cultivo, el transporte,
la molienda, y la irrigación), leche, y productos lácteos, y el cuero
(después de una muerte natural)
3. La
matanza de animales viola las leyes kármicas, creando reacciones
individuales y colectivas en la sociedad
humana.
4.
Estudios médicos bien documentados muestran que comer carne es dañino
para la salud.
5. La
matanza de animales en masa para el alimento y la moda elimina la
misericordia, reduciendo el respeto por todas las clases de vida,
incluyendo la vida humana.
6. Las
dietas de carne son más caras que las dietas sin carne.
7. Si
el mundo cambiara a una dieta sin carne, podría incrementar radicalmente
sus ingresos por alimentos y salvar a millones de personas del hambre,
la inanición y la muerte.
8. La
matanza masiva de animales está destruyendo el medio ambiente.
Documentamos ahora esta destrucción, manteniendo en mente que es una
cantidad e violencia contra la tierra. También tiene consecuencias
kármicas.
La
industria de la carne esta ligada a la deforestación, desertificación,
agua contaminada, escasez
de agua, aire contaminado, y erosión de la tierra. Neal D. Barnard,
presidente del Comité de Medicos
para la Medicina Responsable (EE.UU), por lo tanto dice, “Si eres
un comedor de carne, lo sepas o no, estas contribuyendo a la destrucción
del medio ambiente. Claramente la mejor cosa que puedes hacer por la
Tierra es no apoyar la agricultura animal.”
Y
Jeremy Rifkin advierte en su libro ampliamente leído Mas Allá de la
Carne de Res. “Hoy, millones de americanos, europeos y japoneses
están consumiendo innumerables hamburguesas, churrascos, y asados,
ignorantes del impacto que sus hábitos alimenticios están teniendo sobre
la biosfera y la misma sobrevivencia de vida en la tierra. Cada libra de
grano usado para alimentar a los animales es seguro
que es al costo de un bosque quemado, unos terrenos de pastoreo
erosionados, un campo estéril, un río o arroyo seco, y la liberación de
millones de toneladas de dióxido de carbono, oxido nitroso, y metano en
el cielo.”
DESTRUCCION DEL BOSQUE
De
acuerdo a la revista Tiempos Vegetarianos, la mitad de la destrucción
anual de los bosques tropicales es causada por la limpieza de tierras
para los ranchos de ganado vacuno. Cada
libra de hamburguesa hecha de la carne de res desde América
Central o América del Sur cuesta cerca de 55 pies cuadrados de
vegetación de bosque tropical.
En los
Estados Unidos, cerca de 260 millones de acres de bosque tienen que ser
limpiados para una dieta centrada en la carne. Cada persona que
llega a ser un vegetariano salva una acre de arboles por año.
Cerca
del 40% de la tierra en el oeste de los Estados Unidos es usada para
pastar ganado vacuno. Esto ha hecho un detrimento en la vida salvaje. El
vallado ha forzado al venado y al antílope a salir de su habitat
natural.
INEFICIENCIA DE LA AGRICULTURA
Cerca
de la mitad de los granos en el mundo son consumidos por animales que
más tarde son matados para obtener su carne. Este es un proceso muy
ineficiente. Cuesta 16 libras de granos y soya para producir una libra
de carne de res cebada. Si las personas fueran a subsistir solo de
granos y otros alimentos vegetarianos, esto pondría mucho menos tensión
sobre los campos agrícolas de la tierra. Cerca de 20 vegetarianos pueden
ser alimentados de la tierra que toma alimentar a un comedor de carne.
Ochenta por ciento del maíz recaudado en los Estados Unidos es usado
para el ganado, también como el 95 % de las avenas. En general, el 56%
de toda la tierra agrícola en los Estados Unidos es usada para la
producción de carne de res. Si toda la soya y granos que alimentan
anualmente al ganado en los Estados Unidos fueran usados para el consumo
humano, alimentaría a 1.3 billones de personas.
EROSION DE LA TIERRA Y DESERTIFICACION
El
pastoreo excesivo y la producción intensa de granos para alimentar al
ganado vacuno y otros animales causan niveles elevados de erosión de la
tierra. De acuerdo a Alan Durning del Instituto Worldwatch (1986), una
libra de carne de res recaudado de los campos de engorde representa la
perdida de 35 libras de capa vegetal. Durante los últimos cinco siglos,
los Estados Unidos han perdido cerca de los dos tercios de su capa
vegetal.
En
otros países tales como Australia y las naciones de África sobre la
margen sur del Sahara, el pastoreo de ganado y la producción de maíz
para alimento de animales sobre las tierras marginales contribuye
sustancialmente a la desertificación.
CONTAMINACION DEL AIRE
La
quema de combustible en la producción de granos para animales causa una
contaminación en el aire, incluyendo el dióxido de carbono, la causa
principal del calentamiento del planeta. Otra fuente mayor de la
contaminación del aire es la quema de bosques tropicales para limpiar la
tierra para el pastoreo del ganado vacuno. La industria de la carne
quema mucho combustible fósil, vertiendo contaminantes en el aire.
Caloría por caloría, toma 39 veces más energía para producir carne de
res que soya. El petróleo usado en los Estados Unidos disminuiría el 60%
si las personas adoptaran una dieta vegetariana.
CONTAMINACION DEL AGUA
Cerca
del 50% del agua contaminada en los Estados Unidos está enlazado a la
cría de animales. Los pesticidas y fertilizantes usados en ayudar a
crecer los granos para alimentos de animales fluyen hacia los lagos y
ríos. También contaminan el agua subterránea. En los cebaderos y
corrales, hay también una tremenda cantidad de pesticidas residuos.
Contaminantes orgánicos de las concentraciones enormes de excremento de
animales y orina en los cebaderos y corrales también contaminan el agua.
Este gasta es de diez a cientos de veces más concentrado que las aguas
servidas domesticas. De acuerdo a la película documental alemana (Fleisch
Frisst Menschen [El Hombre Devorador de Carne] por Wolfgang Kharuna),
los nitratos se evaporan de los tanques abiertos de desechos
concentrados de animales en los Países Bajos han resultado en niveles
extremadamente elevados de matanza de bosque por la lluvia acida.
AGOTAMIENTO DEL AGUA
En
todo el mundo, la industria de la carne de res está gastando los
suministros reducidos de agua fresca. Por ejemplo, la industria de la
cría de animales en los Estados Unidos toma cerca del 50% del agua
consumida cada año.
Alimentar al porcentaje de comedores de carne requiere cerca de 4,200
galones de agua por día, versus 1,200 galones por día para una persona
siguiendo una dieta lacto-vegetariana. Mientras que solo toma 25 galones
de agua producir una libra de trigo, toma 2,500 galones de agua producir
una libra de carne.
EL
BALANCE FINAL
Reducir o eliminar el consumo de carne tendría efectos sustanciales
positivos en el medio ambiente. Pocos árboles serian cortados, menos
tierra seria erosionada, y la desertificación seria sustancialmente
disminuida. Una mayor fuente de la contaminación del agua y del aire
seria eliminada, y el agua fresca y escasa seria conservada. “Ir mas
allá de la carne de res es transformar nuestro mismo pensamiento sobre
la conducta apropiada hacia la naturaleza,” dice Jeremy Rifkin.
“Llegamos a apreciar la fuente de nuestro sustento, la creación
divinamente inspirada que merece cuidado y requiere administración. La
naturaleza no es vista ya más como una enemiga para ser subyugada y
domesticada.”
OTRAS
RAZONES PARA NO MATAR LA VACAS
Por
supuesto, salvar el medio ambiente no es la única buena razón para
evitar el comer carne,
particularmente a la carne de res. Razones adicionales, algunas de las
cuales mencionamos en el inicio de este capitulo, son discutidas con más
amplitud en otros libros publicados por el movimiento de conciencia de
Krishna (ver la sección recurso al final de este libro). Durante el
proceso de convertir el grano a carne, el 90% de la proteína, el 99% de
los carbohidratos, y el 100% de la fibra alimenticia son perdidos.
Está
bien documentado que los vegetarianos son menos accesibles a contraer
ciertas clases de enfermedades al corazón y al cáncer. Entonces una
mejor salud es uno de los
beneficios de una dieta libre de karma, y libre de carne practicada por
el movimiento de concienciad de Krishna. Esta dieta no es solo más
saludable sino más satisfactoria para la mente y el sentido del gusto
que las dietas centradas en carne.
Además, eliminar el comer carne liberaría una vasta cantidad de grano
alimenticio para consumo humano, así ayudaría a resolver el problema del
hambre en el mundo. Y a un nivel ético, detener la matanza de animales
ayudaría a inducir un respeto más grande por todos las clases de vida,
incluyendo la humana.
Michael Cremo and Mukunda Goswami
Traducción del inglés por cortesía de:
Wilmer Alberto Estrada Morales
Sullana, Piura, Perú |